Petits sablés roulés orange-cannelle

Petits sablés roulés orange-cannelle

Bonjour,

joyeuses fêtes !!!

Nous sommes resté à Paris cette année parce que j’ai travaillé le 25-26-27 décembre.

Mes vacances commencent donc maintenant pour une petite semaine en Alsace!

vous avez passé un bon Noël? bien mangé et bien bu?  il vous reste une petite place pour un sablé à la cannelle?

ils sont tellement mignons et tellement bons que personne ne saura résister…

La pâte est facile à faire, par contre le façonnage requière une certaine dextérité… il faut étaler la pâte blanche (à l’orange) finement en rectangle,  y étaler la pâte marron (à la cannelle) et enfin rouler le tout sur lui même pour créer une spirale.

Si vous avez déjà testé ma recette de cinnamon rolls vous étés au point sur la technique!

Petits sablés roulés orange-cannelle

Petits sablés roulés orange-cannelle
Print
Ingredients
  1. POUR LA PÂTE BLANCHE
  2. 115gr de beurre doux à température ambiante
  3. 30gr de sucre en poudre
  4. 17gr de sucre glace
  5. le zeste de une orange
  6. 1/2 cuillère à café de pâte de vanille
  7. la moitié d'un œuf (battre un œuf dans un petit bol avec une pincée de sel et utiliser la moitié)
  8. 190gr de farine
  9. 1/2 cuillère à café de sel
  10. POUR LA PÂTE À LA CANNELLE
  11. 40gr de beurre doux à température ambiante
  12. 20gr de sucre en poudre
  13. 2 cuillères à soupe de farine
  14. 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  15. de la cassonade pour le décor
Instructions
  1. Dans un bol battre le beurre avec les deux sucres, le sel, le zeste et la vanille. Lorsque le mélange sera homogène, ajouter la moitié de l'oeuf. battre pour incorporer et ajouter la farine. Bien mélanger pour que la pâte se rassemble (au début elle peut paraitre granuleuse, continuer sans désespérer, elle va se rassembler!)
  2. Dans un autre bol battre le beurre, le sucre et la cannelle puis ajouter la farine.
  3. Étaler la pâte blanche sur 5mm d'épaisseur en rectangle. À l'aide du dos d'une cuillère étaler la pâte à la cannelle en une couche homogène sur le rectangle de pâte blanche.
  4. Rouler ensuite étroitement la pâte sur elle même en formant un boudin.
  5. L'enrouler dans du papier film et le mettre au frigo pour au moins 4 heures (le mieux ce serais une nuit).
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Enlever le plastique et rouler les boudins dans la cassonade.
  8. A l'aide d'un couteau bien aiguisé couper des tranches de 5-7mm d'épaisseur et les coucher sur une plaque recouverte de papier four.
  9. Cuire au milieu du four pendant 11-13 minutes.
  10. Laisser refroidir sur une grille.
Crumbling Like Pastries http://www.crumblinglikepastries.com/

Petits sablés roulés orange-cannelle

Pour ceux qui veulent s’entrainer dans le « roulé » tester aussi:


___________________________
À la prochaine
Clara

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *